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  • 景区内餐饮电话 2017 - 07 - 14

    景区内餐饮电话 

  • 白马湖大闸蟹 2015 - 04 - 02

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    主料:洪泽湖大闸蟹20只

    做法:取洪泽湖大闸蟹洗净,捆好上蒸锅蒸30分钟即可。

    功效及营养价值:大闸蟹营养丰富,据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

     

  • 荷荡金鳅 2014 - 11 - 15

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    历史文化

    塔集镇夹沟荡杨大鹏生于清乾隆四十二年,公元1777年,童年喜文习武,志向远大。民间传说,杨大鹏年少时,因洪水漫荡,杨家迁移祖坟,移开棺木时,发现泥土中有一条碗口粗的泥鳅,全身泛黄,就像一条金龙。这条“大金鳅”在这湿润的泥土中不知道呆了多长时间,仍然活蹦乱跳,令人啧啧称奇。杨老太爷觉得这“大金鳅”是上天赏赐给杨家的宝物,一时不知道如何处置。一家人商量来商量去,决定把“大金鳅”交给杨大鹏保管。开始,杨大鹏把“大金鳅”当作宝贝,早上喂食,晚上观赏,喜欢得了不得。时间长了,杨大鹏玩腻了,也是少年不知轻和重,竟然约了几个小伙伴,在野外用瓦罐把“大金鳅”煨熟吃了。等家人知道后,木已成舟,也只能顺其自然了。杨大鹏吃了“大金鳅”以后,变得力大无穷,能把三四百斤重的石碾子举过头。杨大鹏20岁那年,参加嘉庆丙辰武科会试,成为金湖境内今天所知唯一的武进士。从此,“吃金鳅力大”在金湖民间流传下来。

     

    做法

    1、选取“荷荡金鳅”养在清水盆中,多次换水,让鳅鱼吐净泥水;

    2、捞出鳅鱼,在盆中加少许盐,料酒和姜片,喂1小时,让调料的味道进入鳅鱼;

    3、将鳅鱼沥干,用剪刀剖开肚,取出内脏洗净;

    4、备好植物油、酱油、料酒、醋、白砂糖、盐、味精、葱、姜等调料;

    5、砂锅注油烧热,放入葱粒、姜片爆香,放鳅鱼段煎至两面变色,加入调料和水,大火烧开;

    6、小火煮至鳅鱼肉熟烂汤浓,撒入味精即可。

     

  • 湖阳鳝煲 2014 - 11 - 15

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    这道名菜的取料和制作工艺并不复杂,但选料和制作过程比较考究,选用高游湖区野生长鱼(鳝鱼)1条,体重在8两至1斤之间最佳,大的肉老无味,小的鲜美不足,长鱼杀后血放在碗里备用,把长鱼切成寸长小段,放在瓦罐里用文火煲汤,放入姜片慢炖,然后将长鱼血块放入同煲。再把拣好洗净的韭菜切成寸长,放入沸腾的长鱼汤中,加入少许精盐,汤白菜青,异香扑鼻,吃上一段长鱼鲜嫩无比,品一口汤满口生泽,回味无穷。

     

  • 金湖龙虾 2014 - 11 - 15

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    人们提起吃龙虾,都知道去山城盱眙。殊不知,最早吃龙虾,正宗烧制龙虾的“原产地”当属金湖县闵桥镇楼庄村。他们就像当年第一个“吃螃蟹的人,敢吃龙虾,会吃龙虾,更会烧龙虾。只不过他们缺少商机意识,没有抢滩“注册”而已,结果鸠占鹊巢,让他人独领风骚,大发了龙虾之财。”

    这番说法,并非空穴来风,自有一番来龙去脉。那还是二十世纪八十年代初,金湖家乡人突然发现沟渠河塘里,多了一种体形大,外壳硬,外表红色,见人竖着大钳,张牙舞爪的大虾,人们开始称它为“大红虾”,又说它是“海虾。这种虾繁殖力极强,破坏性很大,很快形成灾害。坚利的钳子会打洞,会挟断农作物,田埂被钻通漏水,秧苗被挟断枯死。当时传说很多,有人说是飞机投放蟹苗时,放错了苗,把“海虾”苗放迸了湖里。有人说,这是外国某些人搞的鬼,专门放了“海虾”苗来搞破坏的。这时有人提出个问题,这种“海虾”能不能吃?大都数人不敢动手动口,只能把田里“海虾”抓来踩死,也有胆大不怕死的主儿,悄悄地把“海虾”洗净,放在锅里烧煮,配上辣椒、生姜、葱蒜和盐、酱油等佐料,烧好后香味扑鼻。几个不怕死的,围着一张桌子,端上满满一脸盆烧好的海虾就吃。筷子不好夹,就用手抓,虾壳子硬,就用手剥开,里面的虾肉雪白干净,放在嘴里一偿,还蛮有味的哩!每人还吃了几两小酒,有滋有味,直吃得满嘴儿流油,汗珠儿直滴。可美中不足的是,就是有点泥腥味儿,后来,他们越吃越精,说是海虾肚子里有根肠子,只要抽出来,就没有怪味了。他们一试,果然不假,那海虾那味道更加纯了,鲜美了,吃的人也多了起来。后来人们又把“海虾更名为“龙虾”,从此名声大振。烧制“龙虾”的人家也多了,并有人在村口开了几家小饭店,专门烧制“龙虾”,生意特别的好,烧制方法也各有创新,在原来红煮海虾的基础上,诞生了盐水龙虾、怪味虾、后来又有了十三香龙虾、蒜泥龙虾。”

     

  • 老鹅锅巴 2014 - 11 - 15

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    选用农家庄头老鹅、农村土灶大锅锅巴为原料,经爆炒红烧加入特制调料烹制而成。锅巴香酥多汁,肉香味美、肥而不腻,是金湖传统特色菜肴。

     

  • 糯米藕 2014 - 11 - 15

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    取本地新鲜荷藕冲洗干净,用刀切去头部,不要丢弃,糯米提前浸泡两小时灌入藕孔,期间用筷子把糯米压实,用牙签把藕盖固定,放冰糖小火煮2小时,切片装盘即可

     

  • 咸肉野鳝段 2014 - 11 - 15

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    原料:

    野生黄鳝500克。私房咸肉(大腿肉)100克,大蒜头若干,其他调料若干。

     

    做法:

    1、首先把咸肉切薄片若干,放水待用。

    2、黄鳝杀好,切段洗净待用,

    3、开始烧,把黄鳝段和咸肉片放入,再放大蒜,盐,黄酒等调料。这里水一定要放的多,而调料一定要放的少。一般熬个30分钟,汤变成奶白色就可以吃了

     

  • 银鱼涨蛋 2014 - 11 - 15

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    选用家养草鸡蛋,加入鲜银鱼及葱姜作料,用温火慢涨而成。黄白相间,软绵油润,口味鲜美,是金湖的传统名菜。

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